Paella z kurczakiem

Składniki, 4 porcje:

•    1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego + mała szczypta szafranu
•    400 g piersi kurczaka
•    1 czerwona papryka
•    1 cukinia
•    2 ząbki czosnku
•    1 duży pomidor
•    3 łyżki oliwy
•    1/2 łyżeczki papryki w proszku (wędzonej lub słodkiej)
•    1/3 łyżeczki (lub do smaku) ostrej papryki (lub pieprzu cayenne)
•    1/3 szklanki białego wina
•    4 łyżki sosu pomidorowego (passaty) lub 1 łyżka koncentratu pomidorowego
•    170 g ryżu arbrio (jak do risotto) lub calasparra lub carnaroli



opcjonalnie:
•    8 - 10 obranych krewetek Black Tiger
•    drobno posiekane listki z pęczka natki pietruszki, wymieszane z 4 łyżkami oliwy extra vergine i startym ząbkiem czosnku

Przygotowanie:

    Przygotować bulion i zagotować razem z szafranem (ma być gorący przed dodaniem do paelli). Piersi oczyścić z kostek i włókien, pokroić w 1,5 cm kostkę. Paprykę pokroić w małą kosteczkę, cukinię w trochę większą kostkę. Czosnek posiekać na cieniutkie plasterki. Pomidora sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kosteczkę.
    Rozgrzać 2 łyżki oliwy na dużej patelni o średnicy 26 cm. Dodać kurczaka i obsmażyć go dokładnie z każdej strony (około 5 minut).
    Dodać pozostałą łyżkę oliwy, paprykę, cukinię, czosnek i pomidory, dodać szczyptę soli (lub więcej do smaku, w zależności od tego jak słony będzie bulion) i smażyć dalej przez około 7 minut, co chwilę mieszając.
    Dodać paprykę w proszku (słodką lub wędzoną oraz ostrą), wlać wino, wymieszać i gotować przez około 2 minuty aż wino wyparuje. Dodać sos pomidorowy a po chwili wsypać ryż i mieszając smażyć 2 minuty.
    Wlać przecedzony bulion, wymieszać i zagotować. Gotować bez mieszania przez 8 minut, następnie włożyć krewetki (jeśli ich używamy), zmniejszyć ogień do minimum, przykryć szczelnie patelnię folią aluminiową i gotować przez 6 minut. Odstawić z ognia i trzymać pod przykryciem jeszcze przez 2 minuty.
    Zdjąć folię, można polać oliwą z natką pietruszki i czosnkiem jak przy paelli z owocami morza.